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乔东家拾起秘方让吮指排骨重出江湖

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摘要:排骨在中国是一道古老美食,排骨的做法有很多种,每种做法都能让人们记住排骨的不同味道。乔东家的排骨又是另一种味道,这种味道人们在食后还久久不能忘怀,吮指留香,挥之不去,是中国传统美食的经典之作。

引言:中华美食博大精深,自从《舌尖上的中国》开播以来,人们更是寻觅着曾经令人留恋的美食,乔东家吮指排骨,起源于著名的乔家大院,曾经是皇帝口中的御膳,并被慈禧太后赐名为“美味一绝,吮指排骨”,可见乔东家吮指排骨在美食中的地位。乔东家吮指排骨,虽然美味独绝,但因为当时的历史背景,曾一度失传,只是在民间有些流言,如今被济南源动力公司重新拾起,美味佳肴将重出江湖,吮指留香再掀美食新潮。

一见乔东家吮指排骨,首先一定会想到那传奇的巨贾商家乔致庸,吮指排骨到底和乔致庸有何渊源呢,其实这乔东家说的就是乔致庸,而吮指排骨也正是他们家所发明的。话说在1900年,八国联军攻陷北京之时,慈禧太后一路西行逃至山西祁县时,要求地方大员和富绅们捐钱捐物。乔致庸最为当时全国的富商,自然也在慈禧太后所令的范围之内,为此事乔致庸也是劳心费神,如何让慈禧太后满意,成为乔致庸心中的一块大石。看见祖父劳心伤神,长孙映霞于心不忍,便于乔家厨子钻研食谱,几日后研究出一道秘制的排骨料理,之后由乔致庸供奉给慈禧太后食用,使其胃口大开,对此美食大家褒奖,大赞其唯美醇香,从此美味的乔东家吮指排骨便开始流传。

是经过秘制的中药配方腌制而成,让浓香的味道深入骨髓,色泽靓丽,质感饱满,满口留香,同时运用药膳食疗理论,让美味和营养相结合。乔东家吮指排骨色泽金黄、咀嚼香嫩、骨质香脆、回味悠长,食后十指留香让人回味,那时候对于舟车劳顿的慈禧太后来说,简直就是一道美味的开胃菜。但是这道美味佳肴,在此后的百年中,由于配方辗转反复,几经失传,只是留有一段传说在民间。而如今济南源动力餐饮集团几年间遍访民间,挖掘其配方,经过几年的努力,用现代工艺结合各地民间配方,终于制作出传说中的乔东家吮指排骨,使这一中华美食得以重回百姓餐桌,让人久吃其味而不厌,成为排骨中的经典菜肴。

中华文化中美食占有一定的分量,让传统的美食得到传承,也是后人的一种责任和义务,济南源动力公司以餐饮美食为主,收集民间传统美食,并将其发扬光大,成为美食餐饮中的典范,如今将失传百年的乔东家吮指排骨重新搬上餐桌,可谓是功不可没,希望这样的美食,能够在未来得到更好的传承和发扬。

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