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卤菜的制作方法:金陵一卤手把手教学

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导读:本文主要介绍了卤菜的制作方法、金陵一卤卤菜店传授五香酱牛肉卤菜的制作方法、金陵一卤卤菜加盟店怎么样等信息……

金陵一卤卤菜加盟店所属南京德客隆餐饮管理有限公司,多年来对的技术的潜心研究,对市面上各家品牌卤菜的原理,配方,卤菜的制作方法等全面技术有着深刻的全面领悟提高。

牛腱子冲洗净血水,切成三段;

锅内烧温水,将牛肉段放入,煮至水开后在煮约5分钟,取出牛肉,用冷水冲洗干净;

冲干净的牛肉放入一盆凉水中浸泡30分钟,让其肉质锁紧致;

将除桂皮和陈皮以外的小件的香料装入香料滤网里;

锅内放入材料A(大葱白4段、生姜4片)、B(盐1茶盐、生抽2大匙、冰糖5小颗、老抽1茶匙、料酒2大匙、水量刚没过牛肉)及香料包,及一茶匙十三香粉,注入凉水(谁的量是刚没过牛肉块)

锅中的水煮开后,再煮十五分钟著称香卤水。此时再将浸泡过的肉块放入;

大火煮开后,继续煮15分钟,再转小火煮约50分钟,直至用筷子可以插入肉块;

煮好的肉块捞出,沥干水分,放自然通风处,放凉两个小时;

再重新烧热卤水锅,放入放凉的肉块,再用小火卤30分钟即可;

取出的肉块放至温热,即可切片上菜;

制作蘸料(植物油4大匙、蒜蓉1大匙、辣椒粉2大匙、盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)),取一只碗,放入蒜末,辣椒粉,盐混合;

五香酱牛肉卤菜的制作方法——在锅内烧热4大汤匙油,乘热倒入碗内,爆香葱及辣椒粉,再淋入香油及生抽即可;

1、第一次卤好,刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了,用筷子能插入肉里就表示好了。

2、第一次煮好后,要泡凉水让其肉质变紧致,第一次酱好后,也要放置自然风干。

3、酱的时侯,水不要放太多。刚好淹没过肉即可。

4、喜欢吃香味的,可以多放些香料。我家小白不爱吃香料,我放的很少香料。

5、做酱牛肉要买牛腱子肉,腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。

卤菜的制作方法是什么?卤菜店加盟怎么样?事实证明,金陵一卤卤菜店加盟是投资小,风险低、集见效快、回报快于一体的投资项目。金陵一卤卤菜店加盟从选择项目、技术培训、选址装修、产品试制、筹备开业,20天内完成,想要创业致富的朋友值得选择哦!

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