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农民工经营餐馆失败 二次创业成功

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陈大伟出生在一个偏僻的小山区,1998年,因为家庭的一些缘故,中学没有毕业就辍学,辍学后他在家呆了一段时间,就像很多农民子女一样出去打工,那时因为年龄小,家人又不放心,他来到里家近的昭通一家小饭馆打杂,如打扫卫生、帮够菜、配菜等,由于对饭馆生意和炒菜配菜的一些了解,当时他萌发了自己也开一间饭馆的念头,2年后陈大伟在家人和朋友的支持下,在老家梭山水乡开了一个自己的饭馆“大伟饭店”,不要看名字这么响亮,其实只是一个十几平方米的小饭馆,才几千块的投资。餐饮创业好项目做什么好?

陈大伟的饭店开张以后,不但没有他所想的客源如流,财源滚滚,甚至还遇到了一些他不曾预想的困难。如店地小,装修简漏,难吸引客人;厨艺不够,做不出的菜的味道,客人满意度不高,可小本生意,他又请不起较专业厨师;如梭山小乡镇,地方小客少,饭馆相反显得多。即使这样陈大伟也在精心经营着他的“康大饭店”,努力改进手艺,他还特意学了一手梭山特色菜,如梭山灰豆腐,梭山白菜王子、蒸火腿等。即便如此,生意依然惨淡,陈大伟没办法只好关掉了小饭店。餐饮创业好项目,想做餐饮怎样才能赚钱呢?

后来陈大伟就出来打工,在外四五年的打工经历让他感受颇多,如在工地做过水泥工的辛苦,在昭通租房开旅馆,和朋友承包在公路上打洞等等,均起色。他说:“那时,他都在徘徊,对将来没有一个很好的规划,想到什么就做什么,那时他总是会想到要是小时多读点书或者学得一技之长,那该多好,也许他也就不用那么奔波和辛苦而到后还是一无所成。”就这种感叹和想法,2007年他远走浙江,几经多碰壁,几经换工作,后在皮革厂打工,那时他想法就是学会皮革制作技术,希以后自己能开个制鞋店,当他为这一计划和梦努力时间,2009年经济危机,他们的工厂面临倒闭减员,被迫下岗,在浙江呆不下去不得不回乡。他说:“那时,像我们这种,一无技术,二无文凭的底层打工仔,根本没有办法在大城市里立足,甚至有可能弄得连回家的车钱都没有,我们农民工只是一群低价劳动力者。”我从他的话里,可以听出一些农民工在城市里的辛酸和无奈。

陈大伟不安分的性格没有变,不服输、爱思考的性格没有变。在一次和朋友的闲谈中,了解到一个瓦罐红烧肉项目,小本投资,没多少资金的人也可以做。在准备加盟前,他做了2个准备,第一认真做市场调查,该干什么,怎么干,进行认真研究,反复认真的给餐馆做选点。第二是重视服务,最近几年的在外经历让他明白餐饮是一个服务性很强的行业。他在和我们介绍他成功经历时说:“以前奔波和经历帮了他很大的忙,以前我对一些事太缺少思考和计算了。”潘师傅因为招牌红烧肉特色性强,还配有各种丰富的其他快餐,满足了不同客人的口味,陈大伟决定加盟潘师傅红烧肉。这一次,陈大伟成功了。餐饮创业好项目,陈大伟在潘师傅总部的帮助下,瓦罐红烧肉独门秘制非常抢手,比起第一次创业厨艺太差,潘师傅不需要你有高深的厨艺,流程化操作,配上潘师傅独家秘制的调料,就能轻松做出美味的食物。红烧肉快餐一下子吸引了非常多的客人,挤垮了旁边的几家小饭店,陈大伟非常感激,第一次创业盲打莽撞,失败在意料之中。第二次创业因为有了品牌的强力支持,有了总部的悉心照顾,成功也在意料之中。

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