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涂记油酥饼 争相购买的秘诀

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武汉市江汉区涂记饼屋是江汉三路经营了20年的一家老店,每年生意都很火爆,数十几二十人排队等候已成为江汉路一道城市的风景线,是什么原因让涂记油酥饼生意这么好?是什么原因让这么多人排队买涂记油酥饼呢?下面我们给你讲述。

要精工细作,先用老面发酵的面团,擀一层皮,抹一层酥油,再擀一层皮起酥,然后包上馅料,整个包制的过程耗时8分钟,接着下锅煎8分钟,再在炉内烘烤半分钟,一个外酥内软、满口香脆的油酥饼就完成了。牛肉饼和瘦肉饼一个价每个3元,小店现日售油酥饼千多个,每个饼的利润在百分之五十左右。

涂记油酥饼最大的特色就是先煎后烤才更酥脆,炉子是经过多年的经验,改进成先煎后烤不锈钢的炉子,所以加盟者要到武汉本店来学习整个做饼的全部过程,和面和肉都是由机器操作,每天做几包面很轻松就能搞定,压面采用了自动压面的方式压面,不需要人用手工揉面,一天做1千多个饼一点也不觉得累。

涂记油酥饼的选材很讲究,猪肉一定要前腿肉,牛肉则选后腿肉。每天进货时,盯着供货商将肉搅好放在盆里端回来,让排队的顾客看到才更放心。肉馅不放任何添加剂,香精和化学原料,仅给五香粉、花椒和盐。花椒也要守着供货商现炒制,现磨粉。煎饼的油,是专门从油脂公司订的纯豆油。哪一样食材没到位,都会影响口感,这就是为什么涂记油酥饼做了20年都从早到晚排队的原因。

涂记油酥饼最大的特色就是原汁原味的传统工艺制作,色鲜味美,外酥内嫩,老少皆宜,顾客看了很有食欲,吃了饼的回头客都在百分之八十以上,与粉面馆,鸡汤馆,豆浆店搭配生意口味更佳。与当今,像涂记油酥饼这么坚持传统做法,放心的小吃真不多见了。

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