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餐饮店经营绝招一:教你如何提高毛利率

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引导语:通常来说吗,人们创业做生意就是为了获得更多的利润,拥有更多利润才能享有更多财富,那么如何做生意才能赚钱更多呢?下面本文就餐饮店为例,为大家讲述餐饮店提高毛利率的办法。


一:核算菜品毛利,调整菜品结构。根据实际情况制定一系列的调整计划,优化菜品结构,控制餐饮成本。对一些销量低、毛利率低的双低菜品直接淘汰,重新换上一些时令新菜品。重新制作菜谱,把一些毛利高,品相好的菜品增加图片放置在显眼位置,增加吸引力。


二:加强点菜员菜品培训,强调成本意识。在调整新的菜品后,利用空闲时间由厨师对服务人员进行菜品知识培训,详细讲解菜品的原料、加工方法、口味特点、出品时间以及每道菜品的毛利率,强调每张点菜单的菜品原料搭配与毛利率搭配。


三:规范仓库下单领料出库流程,监督厨房物料领用。仓库领料的随意性是造成厨房物料积压与浪费的一个重要原因。要想解决厨房的浪费问题,就要把好仓库这个物料的源头关!


四:严格核算物料计划采购单,每日营业结束进行厨房盘点。对厨房现有物料进行一次大盘点,分门别类按照顺序摆放,并标注清楚,做到清晰明了,要求厨房人员找任何物30秒内必须找到。


通过了解,这下你应该知道餐饮店是如何提高毛利率的了。通过提高毛利率,投资者就能获得更多利润,从而赚得更多财富。有餐饮店创业需求的人士,可要好好学习以上四个方法。

 

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