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成功开餐饮店须做到五个方面

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众所周知,在餐饮店经营过程中,管理十分重要。正确的管理会让餐饮店生意红火,而管理不当的后果就是直接导致餐饮店的亏损关闭。因此每一个餐饮创业者都应该十分重视餐饮管理。要想成功开餐饮店,在管理方面就要做到五个方面。


一、确保良好的组织。


要求:管理员组织相应的下属,并把他们的行为纳入一个轨道,以利于实现组织目标。中式快餐加盟中串美食认为这是对管理的一项重要要求,否则以下各项要求就很难达到。


二、掌握客源,以销定产。


餐饮加盟排行榜中串美食认为餐厅的出品一经做好即需尽可能快地卖与客人,以保证新鲜与质量。因为出品做好后是很难和时间保存的,所以要求管理人员必须根据订餐情况、市场环境、历史资料、当地气候、天气预报、节假日变化等情况,做好预测分析。每天、每餐次尽可能掌握就餐客人的数量及对花色品种和产品质量的要求,并据此安排食品原材料供应和生产过程的组织,以避免浪费,并防止产销脱节,影响客人消费需求和业务活动的正常开展。


三、卫生,确保客人安全。


要求管理人员必须严格执行《食品卫生法》,从食品原材料的采购、验收、储藏、发料到加工、切配、烹饪、装碟和销售都要建立一套严格的卫生制度。


四、正确掌握毛利,维护供求双方利益。


要求管理人员正确执行餐饮价格政策,区别不同情况,如不同菜式、市场竞争价等,制定毛利率标准。既要发挥市场调节的作用,又要维护供求双方的利益;既要扩大销售又要在降低成本上下工夫。要定期检查毛利率执行结果,并根据市场供求关系作必要的调整。


五、适应多种需求,提供优质服务。


餐厅的客人来自五湖四海,消费层次复杂。要示必须根据客人的身份、地位、饮食爱好、消费特点和支付能力,研究不同客人的消费需求和消费心理,有针对性地提供优质服务。在产品上坚持多样化、档次合理;在产品质量上突出风味特点,注重色、香、味、形和原料的选择;中式快餐加盟中串美食觉得在服务上坚持一视同仁,热情、主动、礼貌、耐心、细致、周到,以满足客人多层次的物质和精神生活需要,提供优质服务。


以上这五个方面就是餐饮店管理经营要求,做到这些可以有效地做好经营决策,从而让餐饮店在经营管理上有很大的起色,推动餐饮店的发展。目前投资餐饮的人非常多、竞争相当激烈,作为投资者不可不多学一些经营管理知识。

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