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14年夜饭经营要诀

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年夜饭预定已经火爆进行中,有很多的酒店已经出现爆满的情况,因此,春节期间经营提供特色的年夜饭定制服务,会赚取别样的商机。可是,年夜饭该如何经营呢?有哪些秘诀呢?不妨看看专家是如何建议的吧!具体请看下文!

1、由于年夜饭抢手,可以采用“拼桌”的方式,让两家原本陌生的人在一起消费,菜品由双方协商确定,费用AA制。去年在重庆的不少酒楼,就出现过“拼桌”的消费方式;而记者在一些团购网站上也发现,不少人在网上招募陌生人,一起拼年夜饭过年。

2、菜品宜新鲜多样,本土特色与时尚菜品兼顾。据重庆陶然居酒楼负责人介绍,老年人喜欢吃以前农村的“三蒸九扣”,这种“土菜”成了年夜饭的必点菜品;重庆德庄酒楼负责人称,由于绿色食品越来越受欢迎,年夜饭期间加大了“绿色井水豆芽”的生产量,预计每天的销售量将比平常多3倍。春节什么生意最好做?此外,像重庆这样的内陆城市,适当增加海鲜等时尚菜品,也很受消费者青睐。

3、拓宽年夜饭流通渠道。商家搞活动送年夜饭,市民走亲戚同样也可以送年夜饭。春节什么生意最好做?记者从重庆市的阿兴记、菜香源、家全居等酒楼了解到,中餐酒楼推出了价位在600元~1200元不等的年夜饭“提货卡”,市民可以像办年货那样直接在酒楼购买年夜饭。

4、将城里人带到农家乐吃年夜饭。只要搞好配套服务,如负责用车接送、住宿环境安静卫生,其实不少城里人愿意到农家乐吃年夜饭。

年夜饭也需要别出心裁,注重经营技巧,有技巧的经营不仅让你脱颖而出,还会省去很多创业麻烦。14年除夕不放假,年夜饭在家做不现实,外出吃年夜饭成为大趋势,有很多的酒店也推出了半成品定制服务,年夜饭商机不断。

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